Колись Бронкс був ледь не столицею місцевого пивоваріння. Але у середині XX століття майже всі пивоварні були закриті. Через важкі буремні часи мало хто наважувався відкривати пивний бізнес у Бронксі, але були й сміливці. Один з них — Деміан Браун, який приїхав з Каліфорнії та заснував маленьку крафтову пивоварню, про яку сьогодні знають у всьому Нью-Йорку. Як це було ти чим відома «Bronx Brewery», розкажемо у цій статті на bronx1.one.
Від маленької пивоварні до великої успішної мережі
На початку 2010-х років у Бронксі існувало лише кілька працюючих пивоварень. Тому рішення обрати саме цей район для відкриття нового виробництва пива було досить раціональним. Після довгого пошуку місця, було вирішено зупинитися на старій будівлі колишнього виставкового залу металургійного заводу, що працював тут наприкінці 20-х років минулого століття. Потім тут було виробництво мереживного одягу під назвою «Banner», а згодом — склад торговельних автоматів. Розташування в промисловому районі з атмосферою старого Нью-Йорка, велика площа та вдале планування робили цю будівлю ідеальною для започаткування нової пивної історії.
Про те як взагалі розвивалося пивоваріння у Бронксі в минулі часи та хто саме був причетний до активного розвитку пивної галузі в цьому регіоні — читайте далі.
Тож у 2011 році вперше була відкрита пивоварня «Bronx Brewery». Після цього ринок крафтового пива значно зріс. «Bronx Brewery» також розширилася, перейшовши від невеликої пивоварні до цілої мережі. Сьогодні пиво з «Bronx Brewery» знають у всьому Нью-Йорку, його постачають у Нью-Джерсі, Массачусетс та навіть у Швецію.
Деміан Браун — людина, з якої почалась історія «The Bronx Brewery»
Деміан Браун — майстер-пивовар з офіційною освітою та більш ніж 12-річним досвідом у пивній індустрії. Він є співзасновником та президентом «Bronx Brewery».
Деміан виріс у великій родині, де було п’ять дітей, його батько служив пілотом у ВПС, що змушувало їх часто переїжджати — кожні два-три роки. Деміан жив у різних містах та країнах, таких як Колорадо, Ісландія, Техас, Вірджинія та Німеччина. Цей досвід постійних змін й знайомства з новими культурами відчутно вплинув на його характер та світогляд — він завжди шукав пригод, яскравих вражень та нових можливостей. Пиво стало одним із таких захоплень для Брауна, коли він почав займатися домашнім пивоварінням у Нашвіллі в 2002 році. Спочатку це було лише хобі, але потім стало справжньою пристрастю.
Коли Деміан отримав місце в Програмі майстрів пивоварів Каліфорнійського університету в Девісі, він вирішив залишити свою роботу у Вірджинії та переїхав до Каліфорнії. Звичний до переїздів та зміни середовища Браун без вагань зробив це, адже він завжди мріяв стати майстер-пивоваром та заснувати власну пивоварню. Ця ж рішучість та самовпевненість допомогли Деміану на самому початку. Він також стрімголов переїхав до Нью-Йорка. У нього не було ані досвіду, ані достатньо коштів, ані команди, ані корисних звʼязків. Він просто йшов до поставленої мети. Браун каже:
«Багато людей мають хороші ідеї. Але деяким здається, що це дуже важко — втілити ідею в реальний бізнес. Це дійсно стрибок у подоланні власних страхів й невпевненості, це ризик, який зазвичай стримує людей. Я б хотів сказати всім: не бійтеся поставити все на карту з першого дня».
І Деміан дійсно поставив все, й виграв.
Спочатку було нелегко
Одним із найкращих рішень, яке було прийнято під час відкриття «Bronx Brewery», — самостійне розповсюдження своїх продуктів. Вони продавали пиво безпосередньо роздрібним торговцям, а не через дистриб’юторів, як це зазвичай заведено в традиційній трирівневій алкогольній моделі.
Звичайно, це вимагало багато зусиль — доводилося їздити містом, відвідувати бари та ресторани в надії продати пиво. Якщо вдавалося укласти угоду, потрібно було самим переносити бочки через незручні проходи та сходами підвалів. Хлопці їздили на старій вантажівці Red Bull без кондиціонера, влітку було спекотно, а взимку — холодно.
Проте цей досвід навчив, що успіх у пивній індустрії залежить не лише від якості самого пива, а й від багатьох інших аспектів. Хороший продукт — це лише основа, яка дозволяє зосередитися на всьому іншому, що важливо. Це також дало можливість безпосередньо спілкуватися з особами, які приймають рішення в закладах. Представники «Bronx Brewery» в свою чергу розповідали їм свою історію так, як вони не змогли б зробити, якби були просто ще одним брендом у портфоліо дистриб’ютора. Як то кажуть: «Люди купляють у людей». Цим і скористався Деміан Браун та його команда. Вони обрали шлях прямих продажів та здобули конкурентну перевагу на початку розвитку компанії, що допомогло їм у майбутньому.
«Bronx Brewery» займалася самостійним розповсюдженням близько півтора року. Деміан Браун зізнається, що назавжди вдячний за всі налагоджені зв’язки та уроки, які вони з командою отримали під час цього процесу.
Традиційні смаки та нетривіальні поєднання
Першим продуктом нової пивоварні, який став частиною їхньої ідентичності, є американський світлий ель. Він поєднує в собі бісквітний та карамельний смак британського світлого елю з хвойно-цитрусовими нотками класичного хмелю з західного узбережжя. Однак останнім часом більш популярною стала їхня версія туманного IPA. «Bronx Brewery» також регулярно експериментує зі смаками, як, наприклад, у сезонному пиві з рожевим перцем або у берлінському з малиново-ванільним ароматом.
Нещодавно пивоварня розширила свій асортимент, додавши до меню бургери шведської мережі «Bastard Burgers». Відтепер пиво у «Bronx Brewery» можна смакувати з соковитими бургерами з яловичиною або з веганською їх варіацією для тих, хто вирішив перейти на рослинне харчування.
Більше ніж просто пиво
До кожного нового сорту пива у «Bronx Brewery» підходять дуже відповідально. Майже кожна новинка була результатом співпраці з місцевими творчими особистостями — художниками, поетами, дизайнерами та багатьма іншими. Іноді до технологічного процесу та обговорення нових смаків, поєднань та презентацій долучалися особливі гості — як то астрологи, флористи чи баристи. Тому всі завжди з нетерпінням чекають кожної новинки, адже завжди виходить щось дуже оригінальне та нетипове.
А ще у цій пивоварні часто долучаються до благодійних акцій та добрих справ. У 2022 році «Bronx Brewery» випустила Golden Ale «Слава Україні», половина виручки від якого пішла на гуманітарну допомогу Україні. Також пивоварня презентувала пиво «Common Hope» для збору коштів на дослідження хвороби Паркінсона. На честь Місяця жіночої історії «Bronx Brewery» співпрацювали з документалістом Аді Рівера в проєкті «GEMS Like Us», кошти від якого пішли на підтримку дівчат та жінок, які постраждали від насильства.
Взагалі частина доходів від пива «Bronx Brewery» йде на підтримку громадських організацій, які виконують важливу роботу в різних сферах — від медичної допомоги під час пандемії до боротьби з дискримінацією ЛГБТ-спільноти. Деміан Браун сподівається, що їхнє пиво допоможе покращити життя людей й створити більш справедливе суспільство.
Важлива громадська місія
Одним із проєктів, яким найбільше пишаються у пивоварні «Bronx Brewery», є програма стажування, яку запустили у співпраці з Beer Kulture — некомерційною організацією, що працює з місцевими та національними пивоварнями для просування інклюзивних практик найму та збору коштів для вразливих спільнот. Мета програми — змінити структуру індустрії крафтового пива шляхом надання оплачуваних двомісячних стажувань для жителів Нью-Йорка серед вразливих категорій. Стажування надає як теоретичні знання, так й практичний досвід у пивоварінні, а також акцентує увагу на можливостях кар’єрного зростання та допомозі в працевлаштуванні.
Вже кілька стажерів, що навчалися по цій програмі, змогли працевлаштуватися у «Bronx Brewery». Деміан Браун впевнений, що продукція та команда повинні відображати громаду, на підтримку якої вони працюють. Враховуючи складну соціально-демографічну ситуацію у Бронксі, дуже важливо підтримувати один одного та допомагати стати на ноги тим, хто цього потребує.
Про ще одну компанію з Бронкса, яка теж бере участь у соціальних програмах, влаштовуючи на роботу безхатченків, читайте у статті.