Когда-то Бронкс был едва ли не столицей местного пивоварения. Но в середине XX века почти все пивоварни были закрыты. Из-за тяжелых мятежных времен мало кто решался открывать пивной бизнес в Бронксе, но были и храбрецы. Один из них — Демиан Браун, который приехал из Калифорнии и основал маленькую крафтовую пивоварню, о которой сегодня знают во всем Нью-Йорке. Как это было и чем известна «Bronx Brewery», расскажем в этой статье на bronx1.one.
От маленькой пивоварни до большой успешной сети
В начале 2010-х годов в Бронксе было только несколько работающих пивоварен. Поэтому решение выбрать именно этот район для открытия нового производства пива было достаточно рациональным. После долгого поиска места было решено остановиться на старом здании бывшего выставочного зала металлургического завода, который работал здесь в конце 20-х годов прошлого века. Затем здесь было производство кружевной одежды под названием «Banner», а впоследствии — склад торговых автоматов. Расположение в промышленном районе с атмосферой старого Нью-Йорка, большая площадь и удачная планировка делали это здание идеальным для создания новой пивной истории.
О том, как вообще развивалось пивоварение в Бронксе в прошлые времена и кто именно был причастен к активному развитию пивной отрасли в этом регионе, читайте по ссылке.
В 2011 году впервые была открыта пивоварня «Bronx Brewery». После этого рынок крафтового пива значительно вырос. «Bronx Brewery» также расширилась, перейдя от небольшой пивоварни к целой сети. Сегодня пиво из «Bronx Brewery» знают во всем Нью-Йорке, его поставляют в Нью-Джерси, Массачусетс и даже в Швецию.
Демиан Браун — человек, с которого началась история The Bronx Brewery
Демиан Браун — мастер-пивовар с официальным образованием и более чем 12-летним опытом в пивной индустрии. Он является соучредителем и президентом «Bronx Brewery».
Демиан вырос в большой семье, где было пять детей, его отец служил пилотом в ВВС, что заставляло их часто переезжать – каждые два-три года. Демиан жил в разных городах и странах, таких как Колорадо, Исландия, Техас, Вирджиния и Германия. Этот опыт постоянных перемен и знакомств с новыми культурами ощутимо повлиял на его характер и мировоззрение – он всегда искал приключений, ярких впечатлений и новых возможностей. Пиво стало одним из таких увлечений для Брауна, когда он начал заниматься домашним пивоварением в Нашвилле в 2002 году. Сначала это было только хобби, но потом стало настоящей страстью.
Когда Демиан получил место в Программе мастеров пивоваров Калифорнийского университета в Дэвисе, он решил оставить свою работу в Вирджинии и переехал в Калифорнию. Привычный к переездам и изменению среды Браун без колебаний сделал это, ведь он всегда мечтал стать мастер-пивоваром и основать собственную пивоварню. Эта же решительность и самоуверенность помогли Демиану в самом начале. Он также сорвав голову переехал в Нью-Йорк. У него не было ни опыта, ни достаточно средств, ни команды, ни полезных связей. Он просто шел к поставленным целям. Браун говорит:
«Многие люди имеют хорошие идеи. Но некоторым кажется, что это очень тяжело воплотить идею в реальный бизнес. Это действительно скачок в преодолении собственных страхов и неуверенности, это риск, который обычно сдерживает людей. Я хотел бы сказать всем: не бойтесь поставить все на карту с первого дня».
И Демиан действительно поставил все и выиграл.
Сначала было нелегко
Одним из лучших решений, принятых во время открытия «Bronx Brewery», является самостоятельное распространение своих продуктов. Они продавали пиво непосредственно розничным торговцам, а не через дистрибьюторов, как это обычно принято в традиционной трехуровневой алкогольной модели.
Конечно, это требовало много усилий – приходилось ездить по городу, посещать бары и рестораны в надежде продать пиво. Если удавалось заключить сделку, нужно было самим переносить бочки через неудобные проходы и по лестницам подвалов. Ребята ездили на старом грузовике Red Bull без кондиционера, летом было жарко, а зимой – холодно.
Однако этот опыт научил, что успех в пивной индустрии зависит не только от качества самого пива, но и от многих других аспектов. Хороший продукт – это лишь основа, которая позволяет сосредоточиться на всем остальном, что немаловажно. Это также позволило непосредственно общаться с лицами, принимающими решения в учреждениях. Представители «Bronx Brewery» в свою очередь рассказывали им свою историю так, как они не смогли бы сделать, если бы были просто еще одним брендом в портфолио дистрибьютора. Как говорится: «Люди покупают у людей». Этим и воспользовался Демиан Браун и его команда. Они выбрали путь прямых продаж и получили конкурентное преимущество в начале развития компании, что помогло им в будущем.
«Bronx Brewery» занималась самостоятельным распространением около полутора лет. Демиан Браун признается, что навсегда благодарен за все отлаженные связи и уроки, которые они с командой получили во время этого процесса.
Традиционные вкусы и нетривиальные сочетания
Первым продуктом новой пивоварни, который стал частью их идентичности, является американский светлый эль. Он сочетает в себе бисквитный и карамельный вкус британского светлого эля с хвойно-цитрусовыми нотками классического хмеля с западного побережья. Однако в последнее время популярнее стала их версия туманного IPA. «Bronx Brewery» также регулярно экспериментирует со вкусами, как, например, в сезонном пиве с розовым перцем или в берлинском с малиново-ванильным ароматом.
Недавно пивоварня расширила свой ассортимент, добавив в меню бургеры шведской сети «Bastard Burgers». Теперь пиво в «Bronx Brewery» можно смаковать с сочными бургерами с говядиной или с веганской их вариацией для тех, кто решил перейти на растительное питание.
Больше чем просто пиво
К каждому новому сорту пива в «Bronx Brewery» подходят очень ответственно. Почти каждая новинка была результатом сотрудничества с местными творческими личностями – художниками, поэтами, дизайнерами и многими другими. Иногда к технологическому процессу и обсуждению новых вкусов, сочетаний и презентаций приобщались особенные гости — как астрологи, флористы или баристы. Поэтому все всегда с нетерпением ждут каждой новинки, ведь всегда получается нечто оригинальное и нетипичное.
А еще в этой пивоварне часто приобщаются к благотворительным акциям и добрым делам. В 2022 году «Bronx Brewery» выпустила Golden Ale «Слава Украине», половина выручки от которого пошла на гуманитарную помощь Украине. Также пивоварня представила пиво «Common Hope» для сбора средств на исследование болезни Паркинсона. В честь Месяца женской истории «Bronx Brewery» сотрудничали с документалистом Ади Ривера в проекте «GEMS Like Us», средства от которого пошли на поддержку девушек и женщин, пострадавших от насилия.
Вообще часть доходов от пива «Bronx Brewer» идет в поддержку общественных организаций, выполняющих важную работу в различных сферах — от медицинской помощи во время пандемии до борьбы с дискриминацией ЛГБТ-сообщества. Демиан Браун надеется, что их пиво поможет улучшить жизнь людей и создать более справедливое общество.
Важная общественная миссия
Одним из проектов, которым больше всего гордятся в пивоварне «Bronx Brewery»,
является программа стажировки, которую запустили в сотрудничестве с Beer Kulture — некоммерческой организацией, работающей с местными и национальными пивоварнями для продвижения инклюзивных практик найма и сбора средств для уязвимых сообществ. Цель программы – изменить структуру индустрии крафтового пива путем предоставления оплачиваемых двухмесячных стажировок для жителей Нью-Йорка среди уязвимых категорий. Стажировка предоставляет как теоретические знания, так и практический опыт пивоварения, а также акцентирует внимание на возможностях карьерного роста и помощи в трудоустройстве.
Уже несколько стажеров, которые обучались по этой программе, смогли трудоустроиться в «Bronx Brewery». Демиан Браун уверен, что продукция и команда должны отражать общину, в поддержку которой они работают. Учитывая сложную социально-демографическую ситуацию в Бронксе, очень важно поддерживать друг друга и помогать стать на ноги нуждающимся.
О еще одной компании из Бронкса, которая тоже участвует в социальных программах, устраивая на работу бездомных, читайте в статье.